自古以來,中國人對飲食生活是十分講究的,飲食生活講究三美,實物美,飲食器具美,進餐環(huán)境美。給食物賦予奇妙的文化色彩,從中享受美食的樂趣。隨著,國民生活水平的提高,已經(jīng)從充饑型晉升為享受、休閑型。從而,消費者十分注重餐廳的內(nèi)在環(huán)境氣氛,尤其是室內(nèi)空間設(shè)計,它應(yīng)該具有文化與文明的內(nèi)涵,幽雅、舒適、溫馨,給人以某種情調(diào)的感染,使人心情放松,得以享受美好的生活和人生。

餐飲空間是具有明顯特征的商業(yè)空間,這就決定了設(shè)計的宗旨是“設(shè)計為商家創(chuàng)造利潤”。一切的設(shè)計活動都是圍繞著這樣的中心來表現(xiàn)。經(jīng)營者的市場定位是我們設(shè)計環(huán)境的依據(jù),品牌與空間形象的結(jié)合就是餐廳空間的必然發(fā)展之路。我們的餐廳設(shè)計僅是品牌構(gòu)架里的一個醒目的部分,他應(yīng)符合整體品牌形象。設(shè)計師的表現(xiàn)手法都應(yīng)是強調(diào)加深品牌理念。

創(chuàng)建主題餐廳

鮮明的主題是餐廳文化空間環(huán)境向目標顧客群體所表達的中心思想和經(jīng)營理念,也是餐廳企業(yè)市場定位和服務(wù)定位的一種體現(xiàn),鮮明的主題是企業(yè)表達其理念與使命的載體。地域、生態(tài)、情感、藝術(shù)等,很多文化素材和時尚題材都能構(gòu)建餐廳設(shè)計的主題。

主題餐廳設(shè)計的理念與原則:

①以市場為導向原則;

②注重符合性及適應(yīng)性原則;

③突出服務(wù)性、主題性、文化性、靈活性原則;

④多維設(shè)計原則(平面設(shè)計、立體設(shè)計、時空設(shè)計、意境設(shè)計)。

突出地域及民族特色

民俗習慣、地區(qū)特色是主題餐廳設(shè)計的源泉。不同的民族,有著不同的宗教形態(tài)、倫理道德和思維觀念。特有的風土人情或風光景象、建筑特色、民風民俗作為餐廳設(shè)計元素,強化餐廳空間的獨特氛圍。同時對餐廳市場來說,多元化的地方特色的設(shè)計才能體現(xiàn)行業(yè)的豐富多彩與欣欣向榮。

強調(diào)文化內(nèi)涵

強調(diào)文化內(nèi)涵,把獨特的飲食文化融入餐廳空間,已成為現(xiàn)今餐廳設(shè)計的一種時尚。對于消費者來說,新的飲食空間環(huán)境,新的文化內(nèi)涵更成為他們體驗的一方面。中國的不同時代、不同民族、不同地方均有不同的飲食文化,將文化中有意義的符號元素進行挖掘,精心設(shè)計,運用現(xiàn)代裝飾手法轉(zhuǎn)化、糅合,使它們在原有的基礎(chǔ)上得到更理想的升華,對進餐的消費者來說也是一個潛移默化、接受文化熏陶的過程。

除了以上幾種主要方法以外,餐廳設(shè)計空間還可以結(jié)合時代風貌、歷史文脈、環(huán)境因素等各種要素理念進行創(chuàng)意設(shè)計,對于提升餐廳設(shè)計空間的多元化特質(zhì)有很重要的作用。