都知道品牌在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中的巨大影響，品牌能夠提升自身的價(jià)值，品牌能夠帶來(lái)流量，促進(jìn)消費(fèi)。餐飲競(jìng)爭(zhēng)越是激烈，餐飲人就越重視品牌。

我們看到的大部分餐飲品牌都是體現(xiàn)在品牌的VI上，忽略了品牌的本質(zhì)，此可謂本末倒置，喧賓奪主。這些品牌就像是餐飲業(yè)的“整容美女”，乍一看好看，時(shí)間長(zhǎng)了根本不會(huì)被記住。

要想讓人一直記住你的品牌，首先要弄懂什么是品牌。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，假如把品牌比喻成一個(gè)人的話，品牌應(yīng)該包括了這個(gè)人的穿著打扮、收入水平、言行舉止、性情特點(diǎn)等等。如果品牌只重視VI規(guī)劃的話就是僅僅局限于穿著打扮這個(gè)層面，對(duì)于性情、特質(zhì)這些要素體現(xiàn)不出來(lái)，就不會(huì)讓人印象深刻。這也是為什么許多朋友說(shuō)“我也做了品牌，可是為什么顧客不買賬”的原因。

品牌假如想要塑造得完整，咱們至少應(yīng)該從這三個(gè)最根底的方面去考慮：思維，形象，標(biāo)準(zhǔn)。

思維

一個(gè)品牌，首要應(yīng)該包括廣告語(yǔ)或主題，核心賣點(diǎn)等因素，這些都是顧客對(duì)品牌最直觀的印象，是為了和顧客交流以及讓顧客記住，品牌骨子里到底是什么樣情懷的品牌內(nèi)在。品牌一定要有思維，有內(nèi)在，是讓顧客一提起，就知道這品牌體現(xiàn)什么樣的特質(zhì)。而假如一個(gè)品牌沒(méi)有思維，那么這個(gè)品牌建造注定是無(wú)法成為消費(fèi)引導(dǎo)的拉力。

形象

就像人一樣，在有了思維的前提下，你會(huì)需要一件襯得起你思維的得當(dāng)?shù)囊卵b，而品牌有了思維，才會(huì)去著力打造契合品牌形象的VI部分。

至于如何去打造品牌VI，就要結(jié)合實(shí)際情況，仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智了。比方你是宏揚(yáng)歷史文化的，就能夠復(fù)古一些；你是代表餐飲立異的，就能夠現(xiàn)代一些；又或許你是著重速度的，就能夠簡(jiǎn)約一些。

規(guī)范

前面提及的兩個(gè)中心元素，不管是思維或是形象，都是品牌建造的主動(dòng)元素，也就是說(shuō)，你規(guī)劃好了，顧客一眼就能看到的元素。而除此之外，顧客仍然需要品牌的驗(yàn)證元素，就是咱們此處所說(shuō)的“規(guī)范”。

這個(gè)“規(guī)范”在不同職業(yè)上都有不同的體現(xiàn)，但在餐飲職業(yè)最起碼要包括3個(gè)維度：一個(gè)是菜品、一個(gè)是服務(wù)、一個(gè)是衛(wèi)生。比如，咱們經(jīng)常會(huì)勸誡餐飲老板，不是你的職工代表了品牌，而是你職工的行為規(guī)范代表了品牌。這兩個(gè)在表象上好像沒(méi)什么區(qū)別，可是在本質(zhì)上差距了十萬(wàn)八千里。

你不可能經(jīng)過(guò)只培訓(xùn)一個(gè)職工就改變整個(gè)品牌，可是你能夠經(jīng)過(guò)改變規(guī)范成就一個(gè)品牌。